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炖鸡的做法
日期:2019-10-09

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  展开全部炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。

  这是因为鸡肉含水分较高,有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,组织中的细胞水分向外渗透, 从研究领域来看,老牌日月谷论坛,蛋白质被凝固,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味。

  因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80—90度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好。

  【原料】鸡 1/2只(约1斤) ,香菇 12朵(表面切十字花备用) ,笋 12片 ,水 6杯 ,米酒 1大匙 ,盐 1又1/2小匙 ,味精 少许

  鸡剁块,放入开水中稍微川烫去血水后捞起,放进炖锅内,再放进所有调味料及水6杯,盖上锅盖炖40分钟,40分钟后再放入香菇和笋片,继续炖20分钟即可起锅上桌。

  二、锅烧热,放入适量油,在放入葱花、姜末、花椒、大料等等调料爆香,放入洗好的鸡块,略炒。依次放入酱油、料酒,在略炒后放汤炖。

  四、待鸡块快炖烂时,放入土豆块,依次放入盐、味精稍炖后,土豆、鸡块都酥烂,汤汁也收的差不多了,出锅即可。

  把带鱼放在面粉里面先涂满,然后,放在锅里面炸,到金黄色就熟了,一般都是这么烧的,你可以自己添加一些调料等

  1、选取新鲜带鱼一条,切断,化刀,装盆,加调味(酒、盐、姜片、葱断,调味,口味应淡一些,姜片、葱断吃时拿掉)。

  2、采用旺火沸水速蒸法,一般加调味后5分钟要蒸了,我七彩虹电脑xp想重装win7系统在系统之家下载重装的时候出现了红!以防调味品渗入后水份排出,质地变老。蒸汽上来后放进去,一般蒸时间为5分钟,以眼珠跳出来为好。

  2、采用热锅、热油煎,以二面稍煎黄但不会散开为准后,把多余的油拿掉,加酒、酱油、糖、水(水与料平)。

  1、选取较大些、新鲜带鱼一条,去头去尾,切棱形块,可油炸也可不炸(不油炸鲜度浓)。

  1、选取中等带鱼一条,切断,两面化刀,放上盐及少量味精,渍半小时左右,凉干。

  1、选中等带鱼一条,洗净后剞上斜一字花刀,改刀成8-10cm左右的段。加葱白段、姜片、盐、酒、味精拌匀,腌渍入味。

  2、烧锅置火上烧热,加油烧至5-6成,把带鱼两面粘上面粉整齐地入锅中,转锅煎至二面金黄。去多余的油,撒上椒盐、葱段、翻面后再撒上椒盐、葱段。

  展开全部方便的做鸡的方法就是把鸡放白水里煮熟,然后撕成块,沾点调料吃就可以了,味道也不错了,在煮的时候也可以放点酱油,盐,姜,花椒,大料一类的东西。

  做法:1.土鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净;2.香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;3.起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。

  小贴示:这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜。

  原料:光鸡1只500克。香菇400克、瘦肉50克、火腿15克。葱条6条、姜片5克、味精2克、料酒10克、盐2克、清汤500克。

  制法:①将光鸡从腹部开膛,取出内脏洗净,初步加工整理好,香菇去蒂洗净待用。②将整理好的鸡从背部开刀,敲断四柱骨(即腿翼骨),“comcn”和“cn”域名用哪个比较好?起去胸骨。另将将瘦肉、火腿切成丁。③将炒锅置火上,加入汤,将鸡、瘦肉放入,加入葱条、姜片、料酒、盐,使其炖烂取出,用入汤中,封上纱布,加盖,再上笼屉蒸20分钟,取出后去盖,纱布上桌即成。

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