【健康医疗网／记者林怡亭报导】鱼肝油怎么吃才健康？医师分享食用秘诀

失智是高龄社会的挑战，许多研究鼓励民众多吃鱼，在常吃鱼的北欧更盛行鱼肝油，有什么帮助吗？双和医院神经科主治医师邬定宇表示，「多吃深海鱼」虽然有助于保护认知能力免于减损衰退，但阿兹海默症的生成时间可能长达20到30年，照着北欧饮食法不代表不会罹患失智，不过北欧有液体黄金之称的「鳕鱼肝油」，其中的Omega-3和维生素A、E、D，确实对心血管、骨骼有帮助。

别搞混了鱼肝油与鱼油大不同

邬定宇医师说明，鱼肝油为萃取自鱼类肝脏的物质，主要成分为脂溶性的维生素A与维生素D；维生素A有助于维持在暗处的视觉，减少夜盲症，也可增进皮肤与黏膜的健康。帮助牙齿与骨骼的发育与成长；维生素D可以增进钙质吸收，帮助骨骼与牙齿的生长发育，增加骨质密度、增强骨骼硬度，预防骨质疏松症，维持血钙平衡，有助于维持神经、肌肉的正常生理。

至于维生素E可减少不饱和脂肪酸的氧化，有助于维持细胞膜的完整性，并且具有抗氧化作用，有助减少自由基产生，可以增进皮肤与血球的健康。

鳕鱼肝油有何特点？哪些人可食用

邬定宇医师指出，鳕鱼肝源自挪威罗弗敦群岛纯净无污染的海域，并依照不同季节在不同海域捕捞优质的鳕鱼因此特别肥美新鲜，捕捞上岸后24小时内萃取鳕鱼肝脏，真空蒸馏制成鳕鱼肝油，所以能保存新鲜度与营养。

邬定宇医师说，脂肪大约占人脑60%，因此吃对脂肪对大脑运作至关重要。饮食中反式脂肪和动物性饱和脂肪摄取量高，通常也是失智症、忧郁症及认知障碍的高危险群。而鱼类的饱和脂肪相对较低，如果能从天然的食物中取得omega-3当然是最好，但是生活步调繁忙、常常外食的现代人，较难以均衡的饮食得到足够的营养，所以适量健康食品的补充也可以补足平时摄取量不足的情况。

以下是可考虑的族群：

－慢性发炎疾病如退化性关节炎、骨质疏松

－老年痴呆或是失智症

－心血管脑血管疾病高危险族群，如脑中风、冠心病等

－孕妇或是哺乳妇女

－学龄前儿童、儿童及青少年

鳕鱼肝油怎么吃？ 拌燕麦、面包、咖啡都好吃

邬定宇医师说，天然鳕鱼肝油是萃取非浓缩，液态好吞咽、吸收率佳、无腥味，老人、小孩、气切病人都较为适合服用。市售鱼油是整条鱼打碎去取的油，纯净度有差大多腥味较重，小孩子或怕腥味的人有时很难接受，挪威鳕鱼肝油则不会。

医师分享食用秘诀，在早餐燕麦加入适量5ml鳕鱼肝油、拌生菜色拉、加入黑咖啡、面包沾着食用、加入意大利面或干拌面，都是简单又方便的食用方法。

鳕鱼鱼肝油要适量医师建议服用时间点

邬定宇医师提醒，鳕鱼肝油丰富的维生素A、D、E属于脂溶性维生素，摄取过多时会累积在肝脏，若是过量补充鱼肝油，长期下来就有可能引发中毒的状况。他建议，鳕鱼肝油每份（5ml）约有1150mg的Omega-3脂肪酸，DHA含量约540毫克，EPA含量约360毫克,建议的食用方法为每日使用量5毫升，随餐或饭后使用。

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