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实拍世界三大菜系之一的土耳其菜,土耳其美食究竟有什

发布日期:2020-09-17 07:58   来源:未知   

在土耳其的大街小巷,都会看到这种简单的烤肉卷饼快餐店。

在奥斯曼土耳其帝国的早期,宫廷里的菜系主要来源于临近的波斯。今天土耳其美食的丰富多彩,在很多程度上应该归功于帝国统治欧亚大陆期间,伊斯坦布尔的托普卡那宫中的大厨们充满想象力地创造出来的,可与古代美食相媲美的豪华菜系。他们在宫廷的菜系加入了地中海沿岸地区的各种烹调技术和美食原料,并把被征服地区的各种美食兼收并蓄融入了原有的美味中。 虽然土耳其菜美味可口,但比起我们历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的中国菜来说,还是差了很多。

土耳其的菜式种类繁多,融合了中亚、中东和地中海沿岸的特点,和中国菜,法国菜并列为世界三大菜系。烤肉,烤饼和酸奶是土耳其美食的三大基础。提起土耳其菜,大家首先想到的一定是风靡世界各地的土耳其烤肉,(kebab,土耳其人称呼为kebap),其实除了闻名遐迩的土耳其烤肉,现在从巴尔干半岛到北非各国,几乎所有的国家都在分享着奥斯曼帝国时期从土耳其传入的烤肉卷饼,土耳其炒饭,特制茄子和羊奶干酪等各种美食。

闻名于世的土耳其烤肉卷饼,就是把一大块鸡肉,或者羊肉,串在转轮上,烤熟后用刀一片一片地削下来。(Doner Kebab), 然后切碎再加入洋葱和各种蔬菜,伴以橄榄油,并用饼卷起来,这就是一张土耳其的烤肉卷饼。